05/01/2021
A proteína é um macronutriente que deve ser ingerido diariamente. A substância é formada por aminoácidos conectados entre si e tem centenas de funções, como transportar pequenas moléculas de íons, auxiliar no movimento em células e tecidos, participar no funcionamento do sistema imunológico e contribuir como fonte de energia. Na verdade, praticamente todas as funções celulares necessitam de proteína.
As proteínas possuem funções biológicas básicas já consagradas e plenamente reconhecidas. Algumas delas são: construção e manutenção dos tecidos, formação de enzimas, formação de hormônios, formação de anticorpos, fornecimento de energia, reguladores metabólicos.
Os tipos de proteínas variam de acordo com a sua composição, pois elas são formadas por diferentes tipos e combinações de aminoácidos.
Os aminoácidos essenciais são aqueles que o corpo não consegue produzir e, portanto, precisam ser obtidos por meio da alimentação.
Os aminoácidos não essenciais são sintetizados pelo organismo. Eles também são necessários para o organismo, mas não precisam ser obtidos por meio da dieta.
As proteínas de origem animal contêm todos os aminoácidos essenciais que nosso corpo precisa.
Já as proteínas de origem vegetal não são completas em aminoácidos essenciais e, por isso, precisam ser combinadas para suprir essa necessidade, como vegetais, grãos e oleaginosas.
Bom exemplo é o tradicional feijão com arroz. Individualmente, os grãos não possuem todos os aminoácidos essenciais. Mas, em conjunto, a necessidade é suprida.
