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研ぎ小屋キレット東京・西荻窪店

Q: 住所は？

東京都杉並区西荻南1-23/12

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日本
Suginami-ku, Tokyo
研ぎ小屋キレット東京・西荻窪店

東京都杉並区西荻窪の包丁研ぎ屋。研ぎ師が厳選した包丁販売もしています。

02/10/2026

【KSI】包丁の研ぎ適期が分かる切れ味指数を作りました。

切れ味のセルフチェックにお役立てください。

▪️ネギが繋がったら研ぎ適期

▪️玉ねぎが滑ったら危険信号

シャープナー、ご自分での研ぎでKSI6以下は、概ね整形と肉抜きが必要な状態です、キレットにご相談ください🔪✨
詳しくは↓
togigoyakiretto.com/ksi/

14/08/2026

【標高2,470mの絶壁へ。憧れの「キレット小屋」に包丁を届けてきました🏔️】

おかげさまで当店「研ぎ小屋キレット」も5周年を迎えることができました！
当店の店名は、ナイフリッジのように鋭い稜線（キレット）のような切れ味を包丁に与えたいという想い、そして困難（谷）からの再出発の願いから名付けた大切な名前です。

そんな5周年の節目の年に、ずっと念願だった北アルプスの大難所「八峰キレット」へ！
扇沢から入山して2泊3日。登山口から約10時間歩き、断崖絶壁に建つ「キレット小屋」に到着しました。
お渡ししたのは、当店の看板商品である「SEKI SERIES（三徳包丁＆ペティナイフ）」✨
切れ味が長持ちするよう、新品に特別に「本刃付け」を施してお持ちしました。
受付で出迎えてくださった多川支配人は、なんと普段ご自身でも砥石で包丁を研がれている方！面直しの砥石までお持ちで、道具へのこだわりと温かいお人柄に深く感動しました。

戦後から断崖絶壁に建ち、登山者の安全を支え続けてきた歴史ある貴重な山小屋。
同じ名を冠する聖地で繋がれたこの素晴らしいご縁を大切に、これからも研ぎ師として精進してまいります！
末永く包丁が厨房で活躍することと、キレット小屋様の益々のご繁栄を心より祈っています。

#キレット小屋 #鹿島槍ヶ岳 #五竜岳 #登山

23/06/2026

【西荻窪限定60本】シリアルナンバー入りオリジナル包丁がいよいよ登場！

「60本の希少性」✕「タフな実用性」の二刀流。

🗓️ 7月10日：先行予約販売開始
🗓️ 7月18日：店頭販売開始

▼価格・仕様など詳細はこちら
https://www.togigoyakiretto.com/kiret01/

#西荻窪 #料理

27/05/2026

開店5周年を記念して、西荻窪店限定の包丁を作成中。

西荻窪店限定60本。

実用性。
耐久性。
希少性。

毎日使う道具だからこそ、
使い続けたくなる一本を。

シリアルナンバー刻印入り
KIRET NISHIOGIKUBO LIMITED 01

#包丁研ぎ #西荻窪 #包丁 #料理

29/03/2026

#キレット切れ味選手権開催中！

鯵の刺身に挑戦してみました。

前回の千切りと同じく、
研ぎ直しから約2か月経過した
刃渡り21cmの牛刀を使用。

つまも含めて、すべて手切りで仕上げています。

中骨に沿った小骨は、
当店で販売している業務用の骨抜き（680円〜）を使用。
しっかりつかめて、ストレスなく抜けるのもポイントです。

つま作りの桂むきはやっぱり難しいですね😓
切れ味もテクニックもまだまだで、
薄さはこれが今の自分の限界です。

本当は研ぎ立てで試したいところですが、
ありがたいことに現在お店が混み合っており、
自分の包丁がなかなか研げない状況です💦

それでも、2か月経ってこの切れ味。
改めて、この包丁のポテンシャルの高さを感じました。

そして今回、自分で切ったつまは
普段は残しがちなのに全部食べました。

よく切れる包丁で手切りすると、
繊維が潰れにくく、水分や旨味が逃げにくいので
食感もよく、甘みも感じやすくなるそうです。

気のせいかと思いましたが、
少しはちゃんと理由があったみたいです。

とはいえ、仕上がりはまだまだ…。
少しずつ精度を上げていきたいと思います。

【簡単な参加方法】
▪️「 #キレット切れ味選手権」をつけて投稿
▪️当店アカウントをタグ付け

皆さんのご参加、お待ちしています

28/03/2026

4月の営業予定です

27/03/2026

#キレット切れ味選手権開催中！

あまり得意ではないですが、キャベツの千切りに挑戦してみました。

前回投稿と同じく、研ぎ直しから約2か月経過した
「一刃鍛」VG-10ダマスカス鋼刃渡り21cmの牛刀でチャレンジ。（23,100円）

慣れていないなりに意識したのは、
ゆっくりと、刃渡りいっぱいを使って
包丁を前後に滑らせるように切ること。

まだまだ粗さはありますが、
少しずつコツが見えてきた気がします。

次は、研ぎ直し直後の切れ味で試してみたいと思います。

あなたの切れ味見せてください✨

【簡単な参加方法】
▪️「 #キレット切れ味選手権」をつけて投稿
▪️当店アカウントをタグ付け

皆さんのご参加、お待ちしています

#研ぎ小屋キレット #西荻窪 #料理好きな人と繋がりたい

26/03/2026

レンタル包丁で、ちょっと遊んでみました。

ウィンナー、どこまで薄く切れるか挑戦。
結果は…なんと31等分。

貸出しのたびに研ぎ直している包丁ですが、
改めて使ってみると「こんなに切れるのか」と驚きました。笑

お客様から「よく切れてびっくりした」と言っていただくことも多いのですが、
たしかにこれは気持ちいいです。

ちなみにこの包丁はキレットのオリジナル。
刃物の本場・関市製、AUS-8ステンレス使用。

本体価格は税込9,900円。
さらに、研ぎ直し代がずっと半額になる特典付きです。
（現在この特典が付くのはこのモデルのみ／ペティもあります）

包丁が切れると、料理ってちょっと楽しくなります。

あなたの「切れ味」も、ぜひ見せてください。

#キレット切れ味選手権 #研ぎ小屋キレット #包丁研ぎ #料理好きな人と繋がりたい

25/03/2026

ウィンナー、どこまで薄く切れるか挑戦してみました。

研ぎ直してから約2か月。
それでもここまで切れます。
今回は18等分。

切りにくい食材ほど、
包丁の状態って正直に出ますよね。

トマトもこの通り。
スッと入ると、それだけで気持ちいい。

包丁が切れると、
料理ってちょっと楽しくなります。

あなたの「切れ味」、見せてください。

#キレット切れ味選手権 #研ぎ小屋キレット

24/03/2026

包丁、預けるだけで
切れ味が生まれ変わります。

「忙しくて持って行けない…」
そんな方のために、
キレットでは3つの方法をご用意しています。

✔ 店頭受付
✔ 来店ポスト受付（24時間OK）
✔ 郵送依頼

さらに
・レンタル包丁
・郵送返却
・木柄保護コーティング
など、使いやすさも徹底しています。

毎日の料理が、少し楽しくなる切れ味へ。
ぜひ一度、お試しください。

📍研ぎ小屋キレット東京・西荻窪店

#包丁研ぎ #包丁 #西荻窪 #料理 #料理好きな人と繋がりたい