“La sal marina se obtiene de forma natural mediante la evaporación provocada por el sol y el viento. A diferencia de la sal de roca, contiene solo un 34% de cloruro sódico y es más rica en oligoelementos (bioelementos, que se encuentran en concentraciones muy pequeñas en los seres vivos, y cuyo equilibrio tiene incidencia directa en el funcionamiento del organismo)” . La Sal de Mar de Cáhuil es u
n producto de gran tradición. Desde la época precolombina, los pueblos originarios de la zona la extraían de manera artesanal y hasta el día de hoy el proceso es muy amigable con el medio ambiente. La acción de los vientos y el sol permiten la evaporación del agua para su posterior extracción, por lo que es realizada principalmente con fuerza humana y la utilización de algunas herramientas manuales, como palas, rastrillos, carretillas y cubetas. Esto ha provocado que la Sal de Mar de Cáhuil obtenga la certificación de “Denominación de origen”, asegurando ser única tanto en el proceso de producción como en el producto final. Por esta razón, la Sal de Mar de Cáhuil es muy apreciada por los chefs y los amantes de los productos gourmet.
“La sal de mar se caracteriza por su sabor único. Posee un menor contenido de sodio, pero más minerales como yodo o magnesio. Entre las características de la sal de Cáhuil se destacan su color blanco, levemente rosáceo o amarillento, en ocasiones, su sabor salado, inodoro, suave al paladar”.
