Cuchillos y afilados JMG Taller

Name: Cuchillos y afilados JMG Taller
Address: Calle Padre Oltra, 10, Madrid, 28019, ES
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Cuchillos y afilados JMG Taller

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Vaciado y afilado profesional, cuchillería artesanal y elaboración de fundas. http://www.cuchillos

25/10/2026

Otra pieza de .
Va sin música para que se aprecie el sonido del pistón. Subiendo el listón.

21/10/2026

San Sebastian Gastronomika se celebró del 5 al 7 de octubre, a la que asistí invitado por Raíz Culinaria CLM y Asociacion Cuchillería APRECU, que mostró, junto con Legado Artesano Artesanía Castilla-La Mancha, producto 🔪🔪 de empresas y artesanos asociados.

Como parte del programa hubo ➡️Talleres de Cuchillería, en los que participé introduciendo tres sesiones prácticas junto a Matsuhisa Hideki (Geometría, hoja y técnicas de corte japonesas), Alatz Bilbao de Bakea Mungia (Historia del cuchillo) y Guillermo González de Eat 8 (Afilar, mantener y recuperar).

Muchas gracias Asociacion Cuchillería APRECU y María José Palacios, fue un placer asisitir, y un honor presentar a tres expertos en sus temas!! 😊

14/10/2026

El tiempo transcurre pero el vicio cuchillero persiste.

13/10/2026

✨️ De árboles efímeros
vaciado permanente

10/10/2026

Navaja de , hoja de acero Elmax, Stonewash, pasadores de titanio, madera de granadillo. Me encanta.

30/09/2026

🔥 Voy a dar unas charlas introductorias en San Sebastian Gastronomika, en tres talleres para profesionales, acompañando a Matsuhisa Hideki, Alatz Bilbao de Bakea Mungia y Guillermo González.

Gracias 😍 Asociacion Cuchillería APRECU por la invitación a colaborar en este evento, y a San Sebastian Gastronomika por la organización.

❤️

19/09/2026

Sabiendo perfectamente la calidad de muchos cuchilleros de este país, apreciandolos y sin pretender ofender a ninguno. Para mí el rey de la montaña sigue siendo Román Cabrero No porque sea un amigo y una persona excelente, es por pura envidia de su excelencia y perfección cuchillera. Sencillamente magnífico.
Pese al hule y a la mala calidad del video y las fotos no he podido resistirme a mostrar.

11/09/2026

Navaja de Madrid Custom Knives MCK, (MadridCustomKnives) . Hoja de acero Elmax Superclean , con stonewash, virola de Zircuti de 𝗕𝗮𝘀𝘁𝗮𝗿𝗱𝘀 𝗞𝗻𝗶𝘃𝗲𝘀 , cachas de búfalo negro. Forros de titanio grado 5
Una pieza impresionante de mis amigos. Saliendo afilada de mi taller entre las piezas que van a mostrar en la próxima feria de Ibercut 2026, 17 y 18 de Octubre en Albacete Asociacion Cuchillería APRECU

05/07/2026

Qué fondo podría ser mejor para las estupendas navajas de mi amigo Pepe , qué el magnífico libro Ensayo Histórico sobre la Cuchillería en España del erudito Manuel Rico y Sinobas. Estudio, transcripción y grandísimo trabajo de María Carmen Gil Pertusa editado por el Museo de la Cuchillería Ab de Albacete al que le debemos un gran trabajo de muchos libros para los amantes de la cuchillería.

24/05/2026

Los días 18, 19 y 20 de esta pasada semana he impartido un curso en el IES Hotel Escuela Madrid con el título "El cuchillo profesional" donde hemos recorrido la fabricación, historia y mantenimiento con prácticas de afilado manual y demostraciones del profesional.
Quiero agradecer a Enrique de la Peña y Alberto Tabernero (También alumno) por coordinar desde el Hotel y a Pablo Gómez del ISMIE . Y por supuesto, a María, Óscar, Pablo, Mario, Javier, Sergio Antonio, Manuel y María Rosa por su asistencia.
Ha sido una gran experiencia ya que al compartir conocimientos con docentes se aprende tanto como se enseña.Han surgido algunas vías de investigación muy interesantes.
Otra mención especial para Roberto Altarejos de , por dejarnos algunos cuchillos japoneses de escándalo y por su buen hacer y apoyo constante.

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