Boutique des Innovations Culinaires

11/09/2026

✨ La sphérification n’a jamais été aussi simple.

Avec Esferiko Pro de 100%Chef, la sphérification inverse s’automatise pour obtenir des sphères précises, régulières et reproductibles, création après création.

Sauces, bouillons, jus, produits laitiers, cocktails…
À vous de choisir ce que vous souhaitez transformer en sphère. 🫧

✔️ Plus de production
✔️ Plus de régularité
✔️ Moins de temps de manipulation
✔️ Encore plus de possibilités créatives

Un outil pensé pour permettre aux chefs et professionnels de repousser les limites de leur créativité, sans sacrifier l’efficacité en production.

👨‍🍳 Envie de découvrir tout ce qu’Esferiko Pro peut apporter à vos créations ?

👉 Retrouvez Esferiko Pro dès maintenant sur La Boutique des Innovations Culinaires.

10/09/2026

LE DÉTAIL QUI FAIT CRUNCH 💚

Une finition, une texture, et le dessert change complètement.
Le Crunch Pistache & Chocolat Blanc Jordà Food, ce sont de petits morceaux de biscuit croquants de 2 à 8 mm, enrobés de chocolat blanc belge, associés à de la pistache (24 %) et relevés d'une pointe de sel.

À parsemer, à intégrer ou à utiliser en finition pour apporter instantanément du relief, du croquant et une touche pistache à vos créations.

🥐 Sur une viennoiserie
🍰 En finition d'une pâtisserie
🍨 Sur une glace ou un dessert à l'assiette
✨ Ou simplement pour apporter ce petit contraste de texture qui change tout.

Sur ces trois créations, un même ingrédient, trois façons de jouer avec le CRUNCH.
Et vous, sur quelle création l'utiliseriez-vous ? 👇

Disponible en pot de 400 g sur La Boutique des Innovations Culinaires.

09/09/2026

Avec le Kit Foam Deluxe de 100%Chef, réalisez facilement des mousses aériennes et des créations tout en légèreté pour apporter une nouvelle dimension à vos assiettes.

Textures délicates, volumes spectaculaires, dressages créatifs…
Un outil pensé pour les chefs qui aiment expérimenter et repousser les possibilités en cuisine.

🎥 Découvrez-le en action dans ce Reel.

🛒 Le Kit Foam Deluxe 100%Chef est disponible dès maintenant sur la Boutique des Innovations Culinaires.

À vous d’imaginer la prochaine création ! ✨

05/09/2026

NOUVEAUTÉ ✨ La sphérification inverse passe à l’automatique !

Découvrez Esferiko Pro, la nouvelle solution professionnelle qui automatise la sphérification inverse, de la préparation des bases jusqu’à l’obtention de sphères prêtes à servir.

🎯 Des sphères parfaitement rondes et régulières
⚙️ Un processus entièrement automatisé
⏱️ Une production continue, sans surveillance
💧 Préparation sous vide pour une texture optimale, sans bulles
✨ Différentes tailles de sphères et 3 épaisseurs de membrane
💡 Guidage pas à pas avec détection et correction des erreurs en temps réel

Sauces, jus de fruits et légumes, bouillons, crèmes, produits laitiers, vinaigres, sirops, cocktails… Esferiko Pro ouvre un immense terrain de jeu pour imaginer de nouvelles expériences culinaires. La seule limite concerne les préparations très grasses et les huiles.

Pensée pour les restaurants, traiteurs, hôtels, bars à cocktails, pâtisseries, glaciers, coffee shops et autres professionnels de la gastronomie, elle permet de rendre une technique exigeante beaucoup plus simple à intégrer dans une production quotidienne.

Et ce n’est pas simplement une machine à former des sphères : Esferiko Pro prend en charge tout le processus, prépare sous vide la base d’alginate et le liquide à sphérifier, puis produit des sphères uniformes et reproductibles.

📦 Le kit complet comprend la machine et ses accessoires, une carafe sous vide ainsi qu’un extracteur Cold Press.

👉 Esferiko Pro est désormais disponible sur La Boutique des Innovations Culinaires.

À découvrir dès maintenant sur notre boutique en ligne !

04/09/2026

☁️ Et si votre création prenait littéralement son envol ?

Avec le Kit VOM PRO, transformez vos préparations en véritables nuages comestibles : légers, aromatiques et capables de flotter dans les airs. ✨

Une expérience aussi spectaculaire que gourmande, imaginée pour surprendre vos clients et donner une nouvelle dimension à vos desserts, cocktails et créations gastronomiques.

👨‍🍳 Chefs
🍰 Pâtissiers
🍸 Bartenders

À vous de choisir les saveurs, les arômes et la mise en scène… le VOM s’occupe de l’effet WOW. ☁️

👉 Découvrez le Kit VOM PRO sur La Boutique des Innovations Culinaires

04/09/2026

02/09/2026

🧊 Et si le glaçon devenait la signature de votre cocktail ?

Avec le plateau marqueur de glace YETI de 100%Chef, quelques secondes suffisent pour imprimer différents motifs directement sur vos glaçons. Pas de moule : le marquage se fait simplement par contact et pression sur la plaque en aluminium anodisé.

Un détail qui change tout au moment du service : idéal pour apporter une finition originale et soignée à vos cocktails. 🍸✨

Le plateau propose plusieurs zones de marquage, adaptées aussi bien aux glaçons de type Collins qu’aux formats allant jusqu’à 5,5 cm.

👉 À découvrir sur La Boutique des Innovations Culinaires

01/09/2026

🔥 Et si la cuisson devenait le spectacle ?

Avec la coque de cuisson Cookgreen de Cookal, transformez le service à table en véritable expérience culinaire.
🥩 Viandes
🐟 Poissons
🦐 Crustacés
🧀 Fromages

La brochette est installée sur la coque, l’aromatique Secret de Cuisson est versé directement sur les aliments… puis la flamme fait son œuvre. 🔥

En seulement quelques minutes, la cuisson s’effectue directement devant vos clients, avec un résultat aussi spectaculaire que gourmand : des aliments cuits, juteux et délicatement aromatisés.

🌿 Et pour personnaliser chaque création, découvrez la collection Secret de Cuisson Cookal :
Thym • Poivre Noir • Piment & Ail • Romarin • Agrumes & Poivre • Nature

✨ Une cuisson qui attire les regards.
🔥 Une mise en scène qui marque les esprits.
🍽️ Une expérience que vos clients n'oublieront pas.
👉 Découvrez les coques Cookgreen Cookal et les Aromatiques
Secret de Cuisson sur La Boutique des Innovations Culinaires.

31/08/2026

🍫 Le Twin Stones passe à la vitesse supérieure.

Découvrez le nouveau Twin Stones Premier de 100%Chef : le raffineur compact conçu pour transformer chocolat, pralinés, pâtes de fruits secs et bien plus encore en textures ultra-fines et soyeuses. ✨

⚙️ Nouvelle version, conception améliorée
🪨 Raffinage inférieur à 20 microns
⏱️ Jusqu’à 72 h de fonctionnement continu
🧼 Pierres amovibles pour un nettoyage simplifié

Ici, chocolat blanc + framboise 🍓🤍
Et vous, quelle création passeriez-vous en premier dans le Twin Stones ?

👉 Découvrez le Twin Stones Premier — lien en bio

27/08/2026

❄️ La lyophilisation professionnelle devient accessible en cuisine.

Avec le Lyo Chef Pro, chefs et pâtissiers disposent d’un véritable outil de création pour repousser les limites de leurs préparations.

🍓 Préserver les saveurs, les couleurs et les arômes
✨ Créer de nouvelles textures, légères et surprenantes
👨‍🍳 Transformer fruits, préparations, sauces et ingrédients en éléments à forte valeur ajoutée
💡 Explorer de nouvelles possibilités en cuisine comme en pâtisserie

Le Lyo Chef Pro permet d’intégrer la lyophilisation directement dans votre laboratoire et d’ouvrir un nouveau terrain de jeu créatif.

🛒 Disponible sur La Boutique des Innovations Culinaires.
👉 Retrouvez le Lyo Chef Pro sur notre boutique en ligne — lien en bio.