つば屋庖丁店 Cutlery Tsubaya

13/04/2026

12/04/2026

26/03/2026

24/03/2026

Any questions, please ask us with E-mail.

#浅草 #合羽橋 #合羽橋道具街 #キッチン #鍔屋 #つば屋 #料理包丁 #特殊包丁 #高級包丁 #切れ味 #包丁研ぎ

19/02/2026

一点物だったりします
是非探しにきてください

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19/02/2026

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12/02/2026

種子島のハサミ（種子鋏）は、1543年に鉄砲が伝来した際、ポルトガル船に乗っていた中国（明国）の鍛冶職人から伝わった「唐鋏（からばさみ）」の技術を、種子島の豊富な砂鉄と刀鍛冶の技術を活かして改良したのが起源

今や作っている鍛冶屋さんも数少なくなってしまいました。。
一つ一つ手作りのためなかなか大量には生産できないとても貴重な鋏

それゆえなかなか東京ではお目にかかれないかと思われます。
鋼製のため多少錆びやすいですが、凄く気持ちの良い切れ味です
ぜひご来店の上確認してみてください

お問い合わせはメールにてお願いいたします

[email protected]

＃種子島鋏 #つば屋 ＃キッチン #鍔屋 #料理包丁

08/02/2026

招き雪だるまさん一日ありがとう😊
君がきてくれてからほんとにお客様が増えたよ笑

08/02/2026

雪が降るこんな日はお客様もまばらですがその分スタッフと相談しながらゆっくりとお買い物をしていただける日でもあります。
まだまだ降り続いてますが、足元お気をつけの上ご来店ください

06/02/2026

ある包丁屋の生き様

出会いは30年程前。
店奥の椅子に腰掛け、ほおづえをついている風変わりな店主。
もじゃもじゃ頭と髭。
その個性的な風貌に惹かれ、包丁は売れてますか、そう声をかけてみた。
売れるわけないよ、だって1回買ったら20年は持つじゃない。まるで商売気がない返事をいただく

店内は所狭しと庖丁が並べられている。よく見ると多くの料理人が使っている庖丁が破格に安い。
ああ、そこのはそれぐらいの値打ちしかないからね、といった次第で、まったくもってぶっきらぼう。これでは商売気がないどころか、商売に向いていない人だ。なるほど面白い包丁屋もいるものだと思い、それから時折、足を運ぶようになった。

父親が先の戦争で従軍中に大きな
傷を負い、障害が残る身体になってしまった。しかし戦後、日本国政府からは増加恩給や傷病年金などの補償は一切ない。国を守るため命をかけて戦った人間を見捨てる、こんな国にはもう住みたくない。
そう思って、とにかく日本から離れたい一心でシベリア鉄道に乗り込み、サンクトペテルブルクまで行った。そのあと、ヒッチハイクでたどり着いた先がスペイン。
そこで、しばらく暮らしてみて気づいたのは、自分はやっぱり日本人だということ。ならば、自分しかやれないことをするべきなんじゃないか。
父親は戦後、不自由な身体を押して、
かっぱ橋道具街で
金物屋を営んでいたが、世界に誇る日本の鍛治技術と地の利を生かして、包丁専門店に改装するのはどうだろうか。
彼の地でそう思い至ったとのこと。

今やフランスの一流料理人が、つば屋の包丁を愛用しています、どう思いますかと、あるとき問いかけた。柄にもなく照れた様子の斉藤さん。ほそっとつぶやいて、微笑んでくれた。感無量だね、ありがとう。

そんな思いで始まった鍔屋
一度覗いてみてください
店内にも世界中から集まってきたお土産もあります
合わせて探してみるのも楽しいかもです😀

河井さん貴重なお話しありがとうございました♪