10/07/2026
🍽【你的廚房，有做好砧板分色管理嗎？】
在餐飲現場，砧板是每天接觸食材最頻繁的工具之一。
生肉、海鮮、蔬菜、熟食如果沒有明確區分使用，即使經過清洗，也可能因操作流程不當而增加交叉污染的風險。
因此，越來越多餐廳、中央廚房與食品加工業者導入「HACCP分色分類砧板管理」，透過不同顏色區分不同用途，讓現場人員能快速辨識、正確使用，將食品安全管理落實在日常作業中。
但分色砧板並不只是「買不同顏色的砧板」這麼簡單。
真正有效的分色管理，還需要：
✅ 明確的顏色規範
✅ 正確的存放方式
✅ 人員教育訓練
✅ 清潔消毒流程
✅ 定期檢查與汰換制度
食品安全，來自每一個細節的管理。
我們整理了一篇完整指南，從餐廳實務、HACCP管理精神，到如何建立分色砧板制度，帶您了解如何打造更安全、更有效率的廚房流程。
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